キンメダイ（金目鯛）の生態と特徴 | 旬の時期・価格や相場をご紹介！

金目鯛は、丸い金色の目と赤い体が特徴の魚です。

縁起が良く、さらに金もつくことから、
お祝いの席に用意される魚として、真鯛と同じく好まれています。

鯛というからには、タイと同じ仲間かというとそうではなく、
タイよりも深いところで暮らす深海魚だったりします。

ここでは意外と知られていない金目鯛の生態と特徴、
値段のことなどをご紹介します。

キンメダイ（金目鯛）の生態と特徴

キンメダイ目キンメダイ科には、キンメダイ属として、
キンメダイ、ナンヨウキンメ、フウセンキンメがいます。

このうちのキンメダイが、キンメダイ（金目鯛）です。

タイというから鯛と同じ魚かと言うと、キンメダイ（金目鯛）は深海魚、
鯛は水深20mから180mの比較的浅い海に住むスズキ目タイ科で違う魚です。

世界中の温帯域～熱帯域の海に広く生息し、日本では釧路沖以南の海に生息しています。

漁獲高は、静岡県の下田港が一番多く、漁は、底立延縄、立縄、樽流し、
一本釣り等によって行われ、一本釣りなどで取られた傷がないものが高級だとされています。

他には、千葉県、東京都、神奈川県、高知県が有名な漁猟地です。

ブランドとして名前が通っているキンメダイ（金目鯛）には伊豆半島の「地キンメ」があり、
刺身や焼き物、煮付けと何でも合います。

アラや頭は良いだしが出るので、吸い物にしてもおいしいです。

活動領域は25m～1240mで、主に200mから800m付近の深海や海山に群れで暮らし、
小魚、イカ、えび、オキアミなどを食べています。

4年ほどで体長30センチほどに成長すると成魚になり、
産卵もし始めます。長寿のものは20年以上がおり、大型になると、
4kg、50cmほどにもなります。

キンメダイ（金目鯛）の体の赤色は、真っ暗な深海では光を反射せず、
体を守る機能があります。敵に見つかりづらくなっているわけです。

ただ、実際生きて泳いでいるときは、キンメダイ（金目鯛）の腹の色は淡いピンク色をしていて、
我々が普段見るような赤色になるのは、水揚げ後、変色してからです。

不思議ですね。
目が大きいのも特徴ですが、目の反射層をタペタムといい、獲物を狙うのに少ない光でも適した構造をしています。この部分が金色に光り、キンメダイ（金目鯛）の名前にもなりました。深海魚には同じく大きな目で、網膜に金色に光る層を持つ魚が多いです。産卵期は6月～9月で、約280万個の卵が産卵されます。卵は2日ほどで孵化し、1、2年経つ頃には背びれから糸が伸びた色鮮やかな「糸ヒキキンメ」になり、3～4年で約30cm、5～8年で約35㎝、10年以上で40㎝以上になります。
近年魚の水銀の蓄積が問題になっており、キンメダイ（金目鯛）は注意魚とされています。通常、一般的に食べる分には問題ないのですが、妊婦には週に1回8０グラムとして週に１回まで（１週間８０グラム）にするように、厚生労働省から注意喚起が出ています。

キンメダイ（金目鯛）の生息場所

キンメダイ（金目鯛）は世界各地の海に分布し、太平洋、大西洋、インド洋、
地中海と全世界の温帯～熱帯の海に分布しています。

日本では、北海道南部から、沖縄までの大陸棚周辺部、
伊豆諸島から小笠原諸島の海山周辺にいます。

関東東沖から伊豆諸島周辺部は、漁獲量も多く、
日本でも最大の漁猟地となっています

キンメダイ（金目鯛）の旬の時期・季節はいつ

キンメダイ（金目鯛）は四季を通じて脂のりがよく、
一年を通して食べられますが、産卵期はやはり味が落ちます。

キンメダイ（金目鯛）の産卵期は、だいたい6月～10月で、
夏が産卵のピークとなっています。

この時期以外は食べられるので、産卵期以外が旬と言えます。

まずは産卵前の5月～6月です。
この初夏の頃も活発に活動し、餌も多く食べているので、よく脂のりをしています。

次に旬なのは、冬の時期です。寒い冬に脂がのってくるので、
やはりこの時期のキンメダイ（金目鯛）が一番良いです。

10月～3月の時期が最も良い旬となっています。

目に濁りがなく、赤い体に張りと光があるものが鮮度の良いキンメダイ（金目鯛）です。

切り身の場合は、薄紅色の皮目に艶があり、白身が白っぽく、
白い筋が見えるものを選びましょう。

キンメダイ（金目鯛）の販売価格・値段の相場は？

有名なものとして、キンメダイ（金目鯛）の水揚げ量日本一の伊豆半島にある下田港で取れた「地キンメ」があります。

すぐ近くの稲取漁港で取れた「稲取キンメ」もこう呼ばれます。

日帰り漁で、一本釣りなので、鮮度も良いです。この最高クラスになると、
1尾１kg以上のサイズで、約10000円～します。

それ以上になると、スーパーなどでは気軽に買える魚ではなくなってくるので、
高級日本料理店、民宿料理屋などが主な仕入先になります。

その場合は、キンメダイ（金目鯛）料理を5000円～から味わうということが出来ます。

このほかにも、同地域で取れるキンメダイ（金目鯛）で、同じく一本釣り日帰り漁の「島キンメ」、
数日間操業する「沖キンメ」がありますが、「地キンメ」外の海域になり、
味のランクからすると下で、値段も下になります。

また千葉県の「銚子つりきんめ」「外房つりきんめ鯛」と「東京湾口のキンメダイ（金目鯛）」も有名であり、1kg以上になると約10000円～になります。

高知県のブランド「土佐沖どれキンメダイ（金目鯛）」は、1kg約7000円～となっています。

特にブランドとして有名なものを除いて、一般的には一尾1kgのサイズで、
約7000円～の値段をしています。

また、1キロ以下になると比較的安価になってきて約4000円～となり、500g以下になると1尾1000円程度～買えるようになってきます。

ブランドでも、そうでないものも、1キロ以上のものが高価になり、大きければ大きいほど味が上になると言われてます。

キンメダイ（金目鯛）のまとめ